峰煤焦化公司加强食堂卫生管理

为加强职工食堂安全监管,保障全体职工的饮食安全及营养用餐。5月27日,后勤、财务、工会、纪委等相关部门,协同对公司职工食堂经营管理及食品安全卫生情况进行突击检查。

进入夏季,为保证职工身体健康,冀中能源峰峰集团峰煤焦化公司加强食堂卫生管理工作,从饭菜质量和用餐环境入手,认真做好后勤服务工作确保职工“吃得满意、吃得放心、吃得健康”。

检查人员从食材进货渠道、验收环节、食材存放、食品加工等环节进行了深入、细致检查,详细询问了相关人员取证情况,了解了服务过程中存在的一些问题。检查结束后,检查小组进行了充分的沟通和讨论,并提出几点建议:

该公司在食品的采购和加工上从源头控制,严把各类食材的入口关,制订了详细的菜品采购、菜品验收管理制度,禁止将质量不过关的食物购入食堂,实行勤采购、少采购,当日购买的肉类和菜类当日消耗掉,从源头上杜绝了不安全隐患。加强对职工食堂的卫生管理,及时清理食品垃圾,做到卫生清洁、干净整洁,在餐具消毒方面,该公司专门配备了消毒柜,对所有碗筷严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的步聚进行,保证餐具卫生安全,并加强了餐厅、操作间及食品储藏室的硬件设施建设,切实做好防鼠、防尘、防蝇虫等方面的工作。要求厨师生、熟食品分开放置,分案切割,防止生、熟食物混淆误食,对一些易坏的食品及时放入冰箱。为了进一步规范职工食堂管理,还经常组织相关部门对食堂卫生、服务质量、服务态度、账务管理进行不定期检查,及时收集职工对食堂的意见和建议。针对炼焦职工工作强度大、消耗体能多的情况,制订了花样众多、营养丰富的食谱,保证职工有充沛的精力投入的工作中。

一是针对职工普遍反映的菜品样式一成不变、菜品价位有些不太明了的情况,建议食堂每周日下午安排好下周所供应的菜谱及价格,并及时张贴在售饭窗口,征求职工意见,改善伙食,尽最大化满足职工的口味;二是一定要选择具有质量保证的供应商进行采购,杜绝采购三无食品,严格控制采购环节;三是随着天气气温的不断升高,食堂卫生要保持干净、整洁,做好防鼠、防蚊蝇措施,及时对餐具进行消毒,充分保证员工就餐安全。

通过预防和综合防范等措施,加大对职工食堂的管理,切实将职工食堂办成职工的满意工程,放心工程、温馨工程。

通过此次检查,加强了各单位业务管理人员对食堂安全的管理意识,使大家深刻的认识到了食品安全的重要性,真正做到关心职工,爱护职工,体贴职工,更好的为安全生产服务好。

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